Jakten på den Nordiske Smaken (2010)

Við búum við svolítið sérstakar aðstæður hér á norður­ hjara veraldar. Veturinn er langur og kaldur. Sumarið er svalt og stutt, en nóg er af birtunni. Þetta loftslag hefur áhrif á matinn sem við framleiðum. Það hefur líka haft áhrif á hvernig við geymum matvæli. Allt þetta hefur áhrif á hið sérstaka bragð sem fyrirfinnst í norrænni matargerð og fjallað er um í þessum áhugaverðu þáttum.